Копченый язык Язык во всех кухнях мира всегда являлся деликатесом. Это единственная мышца, не содержащая…
Вареная колбаса. Свиная и говяжья Фарш свиной лопатки – 2,500 кг Соль нитритная - 49 гр Шпик свиной – 350 гр Сахар - 5 гр перец черный…
Шашлык из говядины На мой взгляд, это лучший шашлык, который можно придумать. Самый вкусный, самый сочный, самый…
Джерки. Вяленая говядина Так и не могу определиться, что мне больше нравится: поглощать свои кулинарные изыски или играться с…
Колбаса домашняя В феврале-апреле был проведен масштабный эксперимент по изготовлению домашней колбасы. Суть его…
Стейк в домашних условиях Имея некоторый ресторанный опыт, открою страшную тайну: стейки в большинстве ресторанов…
Бастурма. Брезаола. Вяленая свинина За один раз было подготовлено: Куриные грудки. Свиная вырезка. Говяжья вырезка. Свиная лопатка. Все…
Идеальная колбаса или ветчина? Похоже, мои поиски идеальной вареной колбасы увенчались успехом. Конечно, являясь поборником…
Говядина холодного копчения Следующей на очереди была говядина холодного копчения. Приготовлена была по классическому рецепту,…