Как сократить время копчения в 15 раз В процедуре копчения продуктов есть два неприятных фактора, которые удерживают многих любителей от…
Домашняя колбаса. Что для этого нужно Со временем у каждого человека появляется здоровое, и вполне оправданное недоверие к мясной…
Дымогенератор для холодного копчения В поисках новых кулинарных девайсов и технологий стараюсь почаще копаться в американском сегменте…
Климатическая камера «Klima» Эта климатическая камера продается. Цена - 4900 евро. Находится в Барселоне (Испания). Какой…
Как сделать коптильню Давно собирался сделать универсальную коптильню. Почти пять лет пользовался “Bradley”, но она…
Что такое нитритная соль и CUR Нитриты и нитраты. В Европе наиболее распространен продукт под названием “Нитритная соль”…
Климатическая камера. Как сделать самому Для того, чтобы завялить любой продукт, нужно не так уж много – температура 10-15С (50-60Ф) и…
Сесина — хамон из говядины Хамон - великий и ужасный! Визитная карточка и самый известный национальный продукт, представляющий…
Пресс-формы для ветчины Плавно эволюционируя в изготовлении ветчин, я, начав с маленьких бытовых ветчинниц на 1 кг продукта…