Ternera

Tengo una experiencia en la cocina de restaurante y puedo contar el gran secreto. En la mayoría de…

A la vez yo cociné: pechuga de pollo, solomillo de cerdo, solomillo de ternera y paletilla de…

Parece que al final he podido encontrar la receta del Mortadela ideal. Por supuesto, como siempre he…

Aquí estamos con la ternera ahumada en frío. Está preparada según la receta que viene de los…

He pasado casi dos meses experimentando con la ternera. Con el trozo de lomo liso de 12 kilos he…

Cocine la carne en un sous-vide

Al haber visitado Georgia, tuve que recrear aquí en España el plato tan bonísimo y el más…

Cogí un trozo bueno de 3 kilos. Primero di un masaje intenso a este trozo con una mezcla de sal y…