Разноцветные овощи Взял разноцветных перцев, красный лук, кабачок и баклажан, петрушку порезал, посолил, добавил…
Копченые кальмары Коптить я начал лет 30 назад и, как и положено начал с рыбы. А так как любые копчености в России…
Яйца в sous-vide Мало кто знает, что яичный белок и желток по разному реагируют на температуру, т.к имеют разную…
Говядина холодного копчения Следующей на очереди была говядина холодного копчения. Приготовлена была по классическому рецепту,…
Говядина горячего копчения Почти два месяца занимался экспериментами с говядиной. Взял кусок тонкого края на 12 кг и издевался…
Рисовые шарики с беконом Варим круглый рис, чтобы немного клеился. Отставляем. На оливковом масле обжариваем по очереди:…
Копченая колбаса «Краковская» Грешен, люблю иногда позавтракать бутербродом с “Краковской”, вспоминая голодное детство в Советском…
Утка в апельсинах Очень праздничное блюдо. Готовится быстро и не сложно. Особенно если взять утиные грудки. Особенно…
Спаржа В пакет свежую спаржу, соль, перец,щепотку прованских трав, немного оливкового масла. Температура…