Технологии

В процедуре копчения продуктов есть два неприятных фактора, которые удерживают многих любителей от…

Со временем у каждого человека появляется здоровое, и вполне оправданное недоверие к мясной…

В поисках новых кулинарных девайсов и технологий стараюсь почаще копаться в американском сегменте…

Какой кулинар не мечтал хоть раз в жизни иметь такую кухонную технику, которая делает все сама.…

Давно собирался сделать универсальную коптильню. Почти пять лет пользовался “Bradley”, но она…

Нитриты и нитраты. В Европе наиболее распространен продукт под названием “Нитритная соль”…

Для того, чтобы завялить любой продукт, нужно не так уж много – температура 10-15С (50-60Ф) и…

Хамон - великий и ужасный! Визитная карточка и самый известный национальный продукт, представляющий…

Плавно эволюционируя в изготовлении ветчин, я, начав с маленьких бытовых ветчинниц на 1 кг продукта…