Свиной рулет в духовке

Как-то вдруг захотелось свининки, хоть и не жалую я ее.
Берем коврик брюшины, надрезаем его сеточкой, захватывая сало.

Соль, перец, свежий мелко порубленный розмарин, тимьян, давленый чеснок.

Втираем до получения полного удовлетворения.
Красиво, посередине картины, размещаем свежую свинячью вырезку и сворачиваем рулет.

На ночь в холодильник пропитаться.
Я делал два раза, т. к «коврики» у нас на рынке больно большие.

На ночь в холодильник пропитаться.

Первый рулет достиг правильной внутренней температуры через 1.40 ч. и я его принялся употреблять. Все хорошо, но хотелось более нежной консистенции сала, и поэтому второй я оставил в духовке аж на три часа на 180 гр.

Вот это было то что нужно. Сало превратилось в нежное, несильно жирное. А сухая вырезка достаточно приняла и жирности и ароматов. И конечно, хрустящая шкурка!!!