Чашушули. Грузинская вкуснятина

После посещения Грузии, я просто не мог не воспроизвести столь понравившееся блюдо.
Как я сделал:

Говядина — 1,5 кг.
Брал с жирком и прожилками: надреберную часть и кусок ножной мышцы в районе колена. И ни в коем случае не очищал от пленок. Мясо будет тушиться, и эти загогулины дадут основной вкус подливе.

Лук 1 кг.
Мясо нарезать кусками, которым «рот радуется», лук нашинковать, присолить, обязательно пожамкать, что бы пустил сок и перемешать с мясом. Пусть промаринуется пока режем все остальное.

Перец красный и зеленый (болгарский) по одной большой штуке. Режем небольшими кубиками. Отставляем.

Помидоры 1−1.5 кг. Чистим/трем/отставляем. Я использую из банок (нет, не пасту томатную, а свежие блендированные помидоры) 2 банки.

Специи:
Кориандр, хмели сунели, перец черный, перец чили. Ну, где-то по пол чайной ложки каждого.

Кинза, укроп, петрушка, чеснок (я люблю много) -свежие.

Дальнейший процесс несложен: Мясо с луком вываливаем в толстостенную емкость, ставим на большой огонь и даем выделиться соку (не обжариваем, немного минут 5 выпариваем). Потом сыпем специи, мешаем, минут через 5 перцы, минут через 7 помидоры, досаливаем и, как закипело, ставим тушиться. Проще всего в духовку на 90−95 градусов на 2 часа (дарагим рассеянам, учитывая дерьмовость говядины — на 2.5 — 3 ч.)

За 15 мин до окончания процесса закидываем травы и давленый чеснок. Ну и пусть настоится, потом минут 20 при комнатной температуре.

А я вообще готовил в мультиварке.

В итоге получилось, по-моему, лучше, чем в тбилисском ресторане.

И еще: Едят это ложкой, а соус вымакивают вкусным хлебом (и вот ни разу не лавашом.)

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This site uses cookies to enhance your experience. By continuing to the site you accept their use. More info in our cookies policy.     ACCEPT