Тушеное мясо 5 видов

Внезапно, при ревизии в морозильнике обнаруживаются небольшие куски разного мяса и птицы, «спрятавшиеся» за более свежими покупками. Неужели выбрасывать? Знакомая ситуация? Давайте решим ее кардинально и приготовим отличное блюдо рецептура которого уходит к древнейшей средиземноморской кухне, хозяйки которой испытывали те же проблемы.

Мы используем:

• Бекон
• Баранина
• Свинина
• Говядина
• Курица
• Крольчатина

В казан (вок) добавляем подсолнечное масло и топленое. Обжариваем мясо и птицу по очереди до появления красивой корочки (не до готовности). Не стоит бросать все сразу, масло остынет и продукты начнут вариться, а это нам не нужно.

Обжаренное мясо откладываем и опускаем в жир нарезанные овощи в такой последовательности:

• Лук
• Морковь
• Перец (кроме чили)
• Помидоры

Все обжариваем только до мягкости, минут по 5−8. Возвращаем мясо, перемешиваем, солим, перчим.

Из приправ рекомендую добавить:

• Лавровый лист 1шт.
• Тимьян, розмарин, копченую паприку — по чайной ложке.

Добавляем 150 мл воды и 100 гр. белого мускатного вина. Водружаем наверх острый перчик, даем закипеть и отправляем в духовку на 90С на 4 часа. Это режим наиболее соответствует остывающему деревенскому очагу и идеально подходит для нежного тушения.

При подаче посыпьте свежей кинзой и пертушкой. Мясо и птица сохранит структуру, не расползется на волокна, будет очень мягким и сочным, а главное впитает в себя все вкусы. Очень красивое и праздничное блюдо.