Тушеное мясо 5 видов


Внезапно, при ревизии в морозильнике обнаруживаются небольшие куски разного мяса и птицы, «спрятавшиеся» за более свежими покупками. Неужели выбрасывать? Знакомая ситуация? Давайте решим ее кардинально и приготовим отличное блюдо рецептура которого уходит к древнейшей средиземноморской кухне, хозяйки которой испытывали те же проблемы.

Мы используем:

  • Бекон
  • Баранина
  • Свинина
  • Говядина
  • Курица
  • Крольчатина

В казан (вок) добавляем подсолнечное масло и топленое. Обжариваем мясо и птицу по очереди до появления красивой корочки (не до готовности). Не стоит бросать все сразу, масло остынет и продукты начнут вариться, а это нам не нужно.

Обжаренное мясо откладываем и опускаем в жир нарезанные овощи в такой последовательности:

  • Лук
  • Морковь
  • Перец (кроме чили)
  • Помидоры

Все обжариваем только до мягкости, минут по 5−8. Возвращаем мясо, перемешиваем, солим, перчим.

Из приправ рекомендую добавить:

  • Лавровый лист 1шт.
  • Тимьян, розмарин, копченую паприку — по чайной ложке.

Добавляем 150 мл воды и 100 гр. белого мускатного вина. Водружаем наверх острый перчик, даем закипеть и отправляем в духовку на 90С на 4 часа. Это режим наиболее соответствует остывающему деревенскому очагу и идеально подходит для нежного тушения.

При подаче посыпьте свежей кинзой и пертушкой. Мясо и птица сохранит структуру, не расползется на волокна, будет очень мягким и сочным, а главное впитает в себя все вкусы. Очень красивое и праздничное блюдо.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This site uses cookies to enhance your experience. By continuing to the site you accept their use. More info in our cookies policy.     ACCEPT