Семга слабосоленая, мишелиновская

Не постесняюсь повторить здесь шикарный рецепт от Селивестра Вахида.
Делал уже раз пять и продукт стал, чуть ли не постоянным.
Просто до ужаса:
Филе семги со шкурой (600−800 г)
Клубень фенхеля
Пара лимонов
Пара веточек розмарина
Молотый перец — чайная ложка
Крупная соль 200 г
Сахар (я люблю коричневый) 100 г
Лимоны, фенхель розмарин в блендер и в мелкие кусочки, потом туда же все остальное и хорошо перемешиваем. Обмазываем этим семгу и в холодильника на ночь. Потом промыть и в салфетку/марлю и … отрезать, отрезать, отрезать…