Норвежский суп из семги со сливками

Впервые попробовал его в прошлом году, до хохота накупавшись в ледяной воде бурной реки, где-то на северо-западе Норвегии. Не в ресторане, а в каком то маленьком кемпинге. После первой ложки, понял, must have.

Пришлось немного потренироваться, что бы добиться аутентичного вкуса и консистенции.
Семга (филе) 500−600 г.
Лук 2 шт.
Картофель 500−600 г.
Морковь 1−2 шт.
Лук — порей
Сельдерей
Паста из томатов (или свежие в блендере) 400.г.
Соль, перец, лавр, укроп
Сливки 18% 1−1,5 литра

В основной кастрюле (5−6 литров) на оливковом масле обжариваем мелко порезанный лук, морковь, порей, сельдерей. Потом добавляем томаты и жарим еще минут 5−7.

Заливаем бульоном, (я беру готовый, можно сварить самому) 2 литра, даем закипеть и всыпаем мелко нарезанную картошку.

Как только картошка почти сварится (10−12 мин), вслед летит так же мелко порезанная семга. Я все режу кубиками где-то по 1,5 см, в тарелке будет идиллия и симметрия.

Пусть покипит минуты 3−4 и медленно вливаем сливки, постоянно помешивая, закипело, 2−3 минуты и все, готов очень наваристый и нажористый супец с обалденным, богатым вкусом.

Укроп — в тарелку при подаче.

P. S. Помидоры — не обязательны, но вы попробуйте и так и так.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This site uses cookies to enhance your experience. By continuing to the site you accept their use. More info in our cookies policy.     ACCEPT