Лайфхак. Говядина на углях

Недавно, празднуя семейное торжество, понадобилось накормить (читай удивить) друзей семьи, которые, по моему тайному подозрению, больше любят мои кухонные экзерсисы, нежели меня. Вечеринка у бассейна должна быть томной и красивой, поэтому я вытащил гриль, измазался, как черт в угле, чтобы в разгаре празднования, вальяжно стоять с щипцами для мяса и бокалом Риохи, томно подавая сочные куски, трясущимся от нетерпения, гостям.

Я решил угощать друзей очень интересным вырезом говядины. К сожалению, в русском языке нет приличного, точного перевода название этого отруба. Это брюшная мышца, пресс, пашина, подчеревок (укр). В английском — «Onglet. Hanging Tender», испанском — «Vacio»


Кусок один из лучших, содержит прослойки нежнейшего мяса от 2 до 5 см и перемежается тонкими жировыми прослойками, которые при жарке отлично насыщают соком и вкусом. Никакого маринования, соль и перец можно только на готовый кусок прямо в тарелке, и то не обязательно. Реакция Маяра дает все необходимые вкусовые ощущения натурального продукта.


Главный сюрприз был в другом: многие в Испании используют распространенный сорняк как декоративное ползущее растение для украшения каменных стен и заборов. Сорняк зовется розмарин, поэтому выйти на улицу и настричь мешок этого растения заняло 10 минут.
Итак, рекомендую… нет, горячо рекомендую:
Как только угли в мангале будут готовы для жарки мяса, забрасывайте на них ветки розмарина и пусть мясо жарится/коптится/насыщается в сильном дыму. Уверяю вас, оно получится божественным.


Наевшись до отвала и выхлестав все вино из подвала, друзья благодарили, пели дифирамбы и… нахально забрали остатки (очень немаленькие) жареного мяса.
Наверное, пора купить себе новых друзей!

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This site uses cookies to enhance your experience. By continuing to the site you accept their use. More info in our cookies policy.     ACCEPT