Вяленая говядина. Джерки

Вяленая говядина мой самый любимый перекус, часто заменяющий полноценный обед, Очень удобно брать в дорогу.
Особенно ценю его в регулярные периоды сброса лишнего веса. Калорийность говядины минимальна, но наесться достаточно даже 100 грамм продукта.
Сегодня даю свои любимы варианты маринадов. Объем приведен на 1 кг. мяса.

Маринад #1

Соус «Терияки» — 150 гр.
Кленовый сироп — 80 гр.
Черный перец — ½ чл.
Перец чили ароматный хлопьями — 5 гр.
Паприка копченая острая — 1 чл.

Маринад #2

Соус «Ворсестершир» — 150 гр.
Соевый соус — 100 гр.
Мед — 2 ст. л.
Черный перец ½ чл.
Чеснок гр. — 1 чл.
Перец чили ароматный хлопьями — 5 гр.
Паприка копченая острая — 1 чл.
Лавровый лист — 1 шт.


Маринад #3

Соевый соус — 150 гр.
Мед — 2 ст.л.
Кленовый сироп — 80 гр.
Черный перец ½ чл.
Перец чили ароматный хлопьями — 5 гр.
Паприка копченая — 1 чл.
Чеснок гр. — 1 чл.

Приготовить вяленую говядину совсем не сложно.
Берете мясо без жил и пленок (из задней части коровы), немного подмораживаете и режете тонкими пластинами где-то по 5 мм. Замачиваете в маринаде на ночь, а после, тщательно отжав, раскладываете на решетках сушилки для фруктов.

Я пользуюсь такой.

http://ali.pub/4hxcu3

Сушить рекомендую при 60С, 8−10 часов. Мясо должно быть упругим, не сырым, но и пересушивать не надо.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This site uses cookies to enhance your experience. By continuing to the site you accept their use. More info in our cookies policy.     ACCEPT