English
Español
Сам по себе вареный рис не обладает ярким вкусом и используется в основном как гарнир. Японская приправа фурикакэ проста в приготовлении, долго хранится и позволяет так украсить вкус риса, что его вполне можно перевести в ранг главного блюда.
Основными ингредиентами являются семена черного и белого кунжута, водоросли (нори) соль, сахар, рыба, масло.
- кунжут белый — 50 гр
- кунжут черный — 50 гр
- семга — 50 гр
- сливочное масло — 1 ч. л
- нори — 1 лист
- соль — 4 гр.
- сахар — 4 гр
Шаг 1
Рыба (семга, тунец) — добавлять в готовый горячий рис.
Кусок чистого филе отвариваете на пару или в сувиде, после чего выкладываете на сухую сковороду и разминая вилкой высушиваете на небольшом огне, не давая жарится и пригорать. Для окончательного высушивания в мелкие хлопья можно воспользоваться духовкой или сушилкой на 40С. Черный и белый кунжут обжариваем на сухой сковороде.
Шаг 2
Черный и белый кунжут обжариваем на сухой сковороде.
Листы нори рекомендую на пару минут положить в духовку под гриль, что бы они немного поджарились и стали ломкими.
Шаг 3
Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем.
Масло можно использовать на ваш вкус: оливковое, очень яркий вкус дает топленое сливочное.
В вегетарианском варианте рыба может быть заменена на сушеные белые грибы, тофу.
Для одной порции риса вполне хватает чайной ложки приправы, поэтому за один раз можно заготовить фурикакэ на длительный срок, она прекрасно хранится в холодильнике.