Соус знаменитый. Аджика

Возможно, трудности составляет «перевод» названий продуктов с наших испанских, но я адаптирую и разжую под пользовательский вариант.
Почти все составляющие есть на моем не очень резком фото. На выходе будет 3-литровое ведерко продукта.

salsa

Итак:

Петрушка свежая. (пучок, сжатый внизу по ножкам диаметром ок. 5 см. использовать только листики, потому и пугающе громадный букет).

Кинза (она не такая пышная и в ней можно использовать тонкие стебельки, по обьему на выходе должно получиться столько же, как петрушки)

Базилик (везде разный, мелко порубленного должно получится — мужская пригоршня)

Траву мелко порубить руками или в комбайне.

Чеснок — две крупных головки (раздавить, засыпать столовой ложкой соли, перемешать, пусть полежит минут 10)

Грецкие орехи — 300 грамм. (раздавить/смолоть в кашу)

Сок 1 большого лимона.

Виноградный уксус — ст. ложка (по желанию)

Банка MILD KURRY (не острый соус на основе карри, видел во многих странах, подобрать нетрудно, да и это совсем не главный компонент, но очень желательный)

Перец свежемолотый — 1 ст. ложка (я пользуюсь смесью перцев)

Сахар 2 ст. ложки (соль у нас уже в чесноке)

1 стручок перца ЧИЛИ или каенского, мелко порубив. (Я не стремлюсь делать «огненный» соус, у нас мясо и само по себе свежее и вкусное, но любители могут увеличивать дозу до «задымления» комнаты)))

И основной наполнитель
TOMATO FRITO (помидоры обжаренные, состав: томаты, масло растительное, кукурузный загуститель и по мелочи… есть везде в разнообразных упаковках) — 2 литра.
Здесь можно регулировать на глаз желательную консистенцию, рекомендую делать, как советская сметана, за сутки соус немного загустеет.
И все это свалить в одну посудину и долго и тщательно перемешивать деревянной ложкой.

Пробовать не стоит, дайте соусу настояться минимум сутки (можно перемешивать), а уж чем дальше — тем вкуснее. Хранится в холодильнике 2−3 месяца.
Идет ко всему, кроме рыбы.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This site uses cookies to enhance your experience. By continuing to the site you accept their use. More info in our cookies policy.     ACCEPT