Ветчинница своими руками

За год использования ветчинницы Tescoma, выявились некоторые пожелания в увеличении возможностей девайса под мои задачи. Сначала, что меня не устраивало:
Небольшой обьем Tescoma — 1 кг
Нет возможности регулировать давление. Пружина там сильная и поэтому давление от 5 до 10 кг, что при нежных продуктах, типа рыбы, выжимает все соки и излишне «высушивает» продукт.
Нет штатной дырки для внутреннего термометра.
Серьезная проблема с извлечением готового продукта, т. к цилиндр симметричный и масса «присасывается», чего стоило сделать небольшой конус?
Решил сделать сам, благо несложно.

Прекрасно подходят под это стандартные гастроёмкости разных глубин и обьемов. Стоят они копейки, прекрасная пищевая нержавейка, что дает моментальный теплообмен и конусная форма. Да и уронить не страшно.
На снимках видно устройство в деталях.

Задача была сделать пресс с регулируемым нажимом под разный обьем продукта. С этим помог алюминиевый профиль разных размеров, чтобы получился «телескоп». Снизу площадка с дырочками для выхода жидкости и они же под спицу термометра. Сверху такая же для пружинрезинок. Нажим регулируется поднятием телескопа. Стоимость всей конструкции мизерная, работы на 40 мин.

В мою большую емкость (есть разные) входит до 2.3 кг фарша. Так же использовал их для «Идеальной колбасы» без давления. Очень удобно.