Ветчинница Tescoma

Ветчинница Tescoma

Пред. 1 из 3 След.

Как было не проверить в работе этот странный девайс?

Делают его чехи, в наших испаниях оказалось представительство, прислали через 2 дня и всего за 30Е. Хотя чему там стоить, пластиковая банка и крышка с пружиной, а вот термометр — уже прибор.

Для первой ветчины взял пять куриных ног, содрал мясо вместе с кожей и перекрутил в комбайне в эдакий полуфарш, чтоб кусочки попадались.

• Мясо 1085 гр
• Соль 18 гр.
• Перец молотый 2 гр.
• Перец копченый 1 гр.
• Сахар 4 гр.
• Чеснок 2 зубчика
• Вода 100 гр.

Все это вымесил очень мощно, аж тестомесом и поставил в холодильник пропитываться часов на 8.

Потом набил в хаммейкер и снова в холодильник на сутки. Уже с закрытой крышкой, т. е под сильным давлением.

На следующий день засунул девайс в кастрюлю с водой.

Во всей готовке важно держать температуру воды от 75 до 85С, что для идиотов обозначено на термометре красной зоной. На газе мне это сделать не удается, поэтому использую индукционную плитку с кучей регулировок.

Весь процесс занимает 2 часа, после чего слил жидкость через верхние дырочки и снова в холодильник до утра.

Ready!