English
Español
Курица с рисом — простое, ординарное блюдо, которое, уверен, готовил каждый.
Позвольте, я привнесу в этот несложный, на первый взгляд, рецепт некоторые краски, которые позволят совершенно по-новому взглянуть на привычную, повседневную еду.
Итак, начнем с курицы.
Делаем сухой маринад:
Соль
Перец
Паприка
Чеснок (порошок)
Карри
Куркума
Тщательно обмазываем курицу и оставляем на ночь в холодильнике. На следующий день выкладываем в глубокий (!) противень и жарим при 180С во влажной среде (на дно духовки можно налить воды или поставить емкость) до внутренней температуры 85С градусов. Пар не даст продукту высохнуть, курица будет очень мягкая и сочная, а специи придадут аромат.
После жарки убираем курицу и в этот же противень, куда вытопилось много куриного жира и сока, высыпаем мелко порезанный лук (я брал три крупных луковицы), добавляем немного сливочного масла (100 грамм) и отправляем обратно в печь на 150С, чтобы лук немного обжарился, до мягкости.
После этого, внимание — высыпаем в противень килограмм промытого риса и снова закрываем печь при тех же 150С. Рис немного обжарится в этой прекрасной смеси жира, масла и специй. Следует несколько раз перемешать и следить, чтобы не пригорел.
Осталось только довести рис до готовности. Наливаем в рис куриный бульон (на 1 кг пропаренного риса я беру 2 литра бульона, для более твердых сортов 2.3−2.5 литра), повышаем температуру до 170С и, как только бульон закипит, снижаем до 120С. Когда рис впитает всю жидкость, выключаем печь, достаем противень, накрываем и даем постоять минут 10.
Готово.