Carne

Parece que al final he podido encontrar la receta del Mortadela ideal. Por supuesto, como siempre he…

Carne de cerdo semigrasa - 650 gr Carne de ternera - 650 gr Tocino - 150 gr Sal 2% CURE 2 - 0.25%…

Un amigo mío es un gran fan de las costillas de cerdo. Dice que puede gastar todo lo que tiene por…

El producto muy simple de preparación aún tiene el sabor brillante y rico. El costo de este…

Si, tengo un punto débil, a veces a mi me gusta desayunar con un sandwich de salchichón curado…

He pasado casi dos meses experimentando con la ternera. Con el trozo de lomo liso de 12 kilos he…

Aquí estamos con la ternera ahumada en frío. Está preparada según la receta que viene de los…

Cocinamos el arroz redondo hasta que se pegue un poco. Dejamos a enfriarse. En aceite de oliva…

Cocine la carne en un sous-vide