Hojeada

Curado

Ternera curada (Cecina)

Cecina - esta palabra significa “ternera curada ahumada”. Hace unos años que es mi producto…

Coppa (Capocollo)

Siempre empiezo mis experimentos audaces en noviembre, cuando no hace tanto calor en España y ya se…

Jamón en 3 meses

Todos salchicheros suenan hacer el jamón doméstico. Y es muy normal porque todo el mundo sabe que…

Coppa clásica

Todo el mundo está de acuerdo que el cabeza de lomo es el mejor corte para crear muchas…

Pancetta

¿Se acuerda del cerdito divertido ibérico, el que estaba cortado por un montón de trocitos pequeños…

Longaniza con cebolla

La manera más óptima para preparar me ahumado combinado con el envejecimiento en una cámara…
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