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El arroz si mismo no tiene un sabor brillante y por lo tanto sirve basicamente como guarnición. El condimiento japonés Furikake es fácil de preparar, se guarda durante mucho tiempo y permite decorar el sabor de arroz a la manera que se convierte en un plato principal ya.
Los ingredientes principales son semillas de sésamo negro y blanco, algas (nori), sal, azúcar, pescado, aceite.
Podéis escoger un aceite a su gusto: de oliva o mantequilla clarificada la que añade un toque de sabor brillante.
- sesamo blanco — 50 gr
- sesamo negro — 50 gr
- salmon — 50 gr
- mantequilla — 1 tsp
- alga marina nori — 1
- sal — 4 gr
- asucar — 4 gr
En la versión para vegitarianos se puede sustituir el pescado por las setas blancas secas o tofu.
Una cucharadita de este condimiento es suficiente para una ración de arroz, por lo tanto se puede preparar furikake de una vez para un largo plazo de tiempo, se guarda en la nevera perfectamente.
Paso 1
Pescado (salmón, atún) — se añade al arroz listo caliente.
Hay que cocer al vapor o en sous vide un filete limpio. Después, se pone el filete listo al sartén seco y al medio fuego se seca triturando todo el rato el filete con un tenedor. Fíjad que no se fría mucho y que no se queme.
Si queréis secarlo completamente y obtener unas copas pequeñas fritas se puede utilizar el horno o el secador de frutas bajo la temperatura 40C.
Paso 2
Freímos semillas de sésamo negro y blanco en un sartén seco.
Recomendaría meter las hojas de nori al horno para unos minutos de modo «grill» para que se frían y se pongan quebradizas.
Paso 3
Mezclamos y removemos bien todos los ingredientes.
Podéis escoger un aceite a su gusto: de oliva o mantequilla clarificada la que añade un toque de sabor brillante.
En la versión para vegitarianos se puede sustituir el pescado por las setas blancas secas o tofu.
Una cucharadita de este condimiento es suficiente para una ración de arroz, por lo tanto se puede preparar furikake de una vez para un largo plazo de tiempo, se guarda en la nevera perfectamente.