¿Es posible hacer dos kilos de salchicha en una hora? Para que sea una salchicha buena, del sabor…

Llevo muchos años usando tomates para marinar la carne de cerdo y cordero. Son muy agrios, más agrio…

Preparaba la carne para los procesos globales de creación de productos curados y ahumados y pronto…

Me cojí las pimientas de varios colores, cebolla roja, calabacín, berenjena y perejil fresco…

La calabaza troceada, pimienta negra molida, romero, tomillo, una cucharada de aceite de oliva.…

Ponemos esparragos frescos en la bolsa de plástico. Añadimos sal, pimienta, un poquito de las…

Poca gente sabe que clara y yema del huevo reacciona diferente a los cambios de temperatura por lo…

Aquí estamos con la ternera ahumada en frío. Está preparada según la receta que viene de los…

Cocine la carne en un sous-vide