Salmón con mostaza y miel

Tengo que confesar que nací en región Arctica, por lo tanto tengo la afición fuertisimo por los pescados azules. Incluso los años de la época comunista, cuando había pocos productos vendidos en supermercados, aun para las fiestas la gente siempre tenía salmón en la mesa. Por supuesto, falta a mencionar que siempre era posible pescar el salmón en los ríos de nuestra ciudad, y aunque prohibido por la ley la gente según la tradición antigua rusa lo pescaba, es decir robaba lo que podía robar fácilmente. Pues, son tradiciones antiguas contra las cuales no tenemos fuerzas…

Pero vamos a volvernos al pescado, ¡Grande, Azul y Oleoso!

En un bol pequeño mezclamos salsa de soja, miel y mostaza Dijon. Lo mezclamos todo bien hasta que sea la masa homogénea (la miel espesa se disuelve) y después con la brocha de cocina untamos la masa sobre filetes de salmón. Dejamos a marinar para unos 2−3 horas y luego horneamos bajo 140C con el termómetro puesto dentro del pescado.

¡Ojo! La temperatura de salmón listo dentro del pescado es 54C, no más.

A la hora de servirlo se puede echar un poco de limón y semillas de sésamo encima.