Salchicha al estilo báltico.

Esta salchicha no es algo extraordinario, pero es muy rica y fácil de cocinar. Se prepara tanto como se come super rápido.

Cerdo — 300 gr Ternera — 300 gr Sal — 2%
Pimienta — 0,5%
Ajo granulado — 0,7%
Paprika ahumada — 0,5%
Tomillo — 0,2%
Caldo de carne — 0,4 L Hay que amasar la carne picada hasta que sea una sustancia parecida a goma. Embutimos la carne en una capa de 40 mm diámetro, y colgamos para que se seque y pierda peso bajo +10+17C para uno-dos días. Para ahumar usamos cualquier tipo favorito de madera. El proceso tarda 6−8 horas, durante este tiempo subimos la temperatura gradualmente hasta 80C dentro de la cámara. La salchicha está lista cuando la temperatura dentro del producto es +70C.

Buen provecho!