Колбаса Балтийская

Колбаса не самая оригинальная, но очень вкусная и совсем не сложная. Готовится быстро, как и съедается.

Свинина 2 кг
Сало 300 гр Говядина 300 гр.
Соль 2%
Перец 0,5%
Чеснок гр. 0,7%
Паприка копченая 0,5%
Тимьян 0,2%
Бульон мясной 0,4 л Фарш хорошо вымешать до почти «резинового» состояния. Набить в оболочку около 40 мм диаметром, и повесить на усадку и просушку при +10+17С на сутки — двое.
Коптим любимым сортом дерева часов 6−8 постепенно поднимая температуру до 80 внутри камеры. Колбаса готова при достижении температуры внутри +70С.
Buen provecho.