Picantones a la parilla eléctrica

Este plato es típico georgiano. En su lengua se llama «tzitzila tapaka».

Llevo muchos años cocinando este plato en la parrilla eléctrica. Es muy cómodo usar esta maquina ya que se puede crear los platos auténticos y rápidos. Creo que ya es la hora de hacer un informe extra sobre esta parrilla eléctrica.

Picantones me salen my suaves y ricos. Se preparan rápido y me recuerdan de la infancia, cuando era pequeño y vivíamos en Rusia. Allí se llamaron a la manera georgiana y me los gustaba muchisimo. Siempre los pedía estos pollos pequeños a mis padres en todos restaurantes.

Hoy en día en nuestras tiendas en España se venden picantones muy parecidas a los «pollos georgianos» que sientan super bien a las medidas de la parrilla.

Picantones — 2 ud.

Cebolla — 2 ud.

Ajo — 5 dientes

Sal, pimienta negra, coriandro

Primero corto cebolla y ajo en un bol, echo sal, una parte de pimienta molida con coriandro. Mezclo todo bien con manos apretando fuerte hasta que salga el jugo y se disuelva la sal. Después, con la mezcla hecha unto los picantones cuidadosamente y los dejo para que se impregne durante 2−4 horas.

Previamente hay que ablandar los picantones con golpes fuertes de manos. Los huesos se rompen pero la piel se mantiene intacta. No se puede hacerlo con un martillo de cocina.

Después de marinar (en 2−4 horas mínimum) los picantones se lavan con agua corriente para quitar trozos de cebolla y ajo que pueden quemarse y estropear el plato.

Al haber secado los picantones con servilletas echo el resto de mezcla de pimienta con coriandro encima de picantones, y los pongo a la parilla caliente.

La tapa de parrilla pesa mucho y produce un efecto de presión, aún al principio en la parrilla aprieto los picantones con la mano. El proceso entero tarda 10 minutos. 5 minutos en cada lado (para que aparezca un dibujo bonito acostillado de la parrilla).

Y ya está listo!