Maquina «manitas» de jamón cocido

He usado la maquina Tescoma para preparar el jamón cocido durante un año y he descubierto que me faltan las capacidades técnicas de esta maquina. Obviamente las ampliaría.
Al principio lo que no me gustaba:
1. Volumen pequeño de Tescoma — 1 kg 2. No se puede ajustar la presión. El muelle es fuerte por lo tanto la presión es de 5 a 10 kg. No es apto para la alimentación suave, como pescado, por ejemplo, ya que saque todo el jugo natural del producto y lo deja «resecado».
3. No hay agujero para un termómetro interno.
4. El problema grave a la hora de sacar el producto listo de la fuente de cocina por lo que el cilindro es simétrico y la masa «se pega». La forma cónica podría solucionar este problema.
Al final decidí a hacer la maquina yo mismo. No era tan difícil.

Se puede coger cualquier fuente de cocina, de profundidad y volumen diferente. No vale mucho dinero. La forma es cónica. El material es acero inoxidable y es ideal porque lo permite el intercambio de calor instantáneo. Además, no vas a tener miedo de romperlo.
Se puede ver bien la maquina en fotos.
La meta principal era hacer la presión con el empuje ajustable para diferente volumen de producto. Así utilicé el perfil de aluminio de medidas varias para conseguir «un telescopio». Abajo de la fuente hay una plataforma con agujeros para que salga el liquido y al mismo tiempo para que se ponga la aguja del termómetro.Arriba de la fuente también hay una plataforma que sirve para muelles y gomas. El empuje se ajusta por medio de subir «el telescopio».
El coste de todo el aparato es muy poco y el trabajo total tarda 40 minutos como máximum.
En mi maquina grande (hay varias) se puede colocar hasta 2 kg de carne picada. La misma maquina utilicé para cocinar «El Jamon Ideal» sin presión. Es muy cómodo.