Me las compré las costillas especialmente grandes, carnosas y con varias capas de grasa. Pedí que me las cortaran aproximadamente por 6−7 cm de largo.
Marinada seca por 1 kg del producto.
Sal — 1,5%
Mix de pimientas — 0,3%
Ajo granulado — 0,5%
Pimiento aromático (Chili, jalapeño, Sichuan) uno o todos juntos — ½ cucharadita
Semillas de mostaza — 1 cucharadita
Tomillo — 1 cucharadita
Metemos las costillas en una bolsa plastica fuerte, añadimos la mezcla de hierbas y otros ingredientes mencionados y masajeamos bien las costillas. Sacamos el exceso de aire de la bolsa y la metemos en la nevera para unos 4−5 días. Es muy aconsejable masajear el producto cada día y dar vuelta a la bolsa.
Cocinamos las costillas en la bandeja en horno a 110C durante 8−9 horas.
Las costillas salen suaves, muy aromáticas y seguro que ganarán en cualquier competición con las costillas del restaurante o de un Texas barbacoa chef.
Просто на противне открытыми? Без фольги, пакетов для запекания и прочего?
Да, я накрывал одним слоем фольги, но плотно не укутывал.