Стоит признаться, что вырос я в Арктике и к лососевым питаю почти болезненное пристрастие. Даже в самые голодные коммунистические годы, по праздникам семга обязательно присутствовала на каждом столе. Конечно, стоит уточнить, что ее можно было поймать в ближайшей реке, и хоть это каралось властями (которые предпочитали эту рыбу употреблять сами), но народ всегда стоил своих правителей, поэтому все вместе весело воровали… впрочем, и сейчас продолжают. Традиции!
Но вернемся к рыбе, Большой, Красной, Жирной Рыбе!
В небольшой миске смешиваем соевый соус, мед, дижонскую горчицу. Тщательно перемешиваем до однородного состояния (густой мед разойдется) и кулинарной кистью обмазываем пласт семги. Даем промариноваться часа 2 -3 и отправляем в духовку на 140С с термометром внутри рыбы.
Внимание! Температура готовности семги 54С внутри куска. Не более.
При подаче можно сбрызнуть лимоном и посыпать кунжутом.
