Вяленая говядина мой самый любимый перекус, часто заменяющий полноценный обед, Очень удобно брать в дорогу.
Особенно ценю его в регулярные периоды сброса лишнего веса. Калорийность говядины минимальна, но наесться достаточно даже 100 грамм продукта.
Сегодня даю свои любимы варианты маринадов. Объем приведен на 1 кг. мяса.
Маринад #1
Соус «Терияки» — 150 гр.
Кленовый сироп — 80 гр.
Черный перец — ½ чл.
Перец чили ароматный хлопьями — 5 гр.
Паприка копченая острая — 1 чл.
Маринад #2
Соус «Ворсестершир» — 150 гр.
Соевый соус — 100 гр.
Мед — 2 ст. л.
Черный перец ½ чл.
Чеснок гр. — 1 чл.
Перец чили ароматный хлопьями — 5 гр.
Паприка копченая острая — 1 чл.
Лавровый лист — 1 шт.
Маринад #3
Соевый соус — 150 гр.
Мед — 2 ст.л.
Кленовый сироп — 80 гр.
Черный перец ½ чл.
Перец чили ароматный хлопьями — 5 гр.
Паприка копченая — 1 чл.
Чеснок гр. — 1 чл.
Приготовить вяленую говядину совсем не сложно.
Берете мясо без жил и пленок (из задней части коровы), немного подмораживаете и режете тонкими пластинами где-то по 5 мм. Замачиваете в маринаде на ночь, а после, тщательно отжав, раскладываете на решетках сушилки для фруктов.
Я пользуюсь такой.
Сушить рекомендую при 60С, 8−10 часов. Мясо должно быть упругим, не сырым, но и пересушивать не надо.
