Мясо

Следующей на очереди была говядина холодного копчения. Приготовлена была по классическому рецепту,…

Почти два месяца занимался экспериментами с говядиной. Взял кусок тонкого края на 12 кг и издевался…

Грешен, люблю иногда позавтракать бутербродом с “Краковской”, вспоминая голодное детство в Советском…

Готовим ростбиф в sous-vide

Прекрасный кусок свинины с испанским перцем и кориандром

Последнее время, увлекшись колбасоделанием, мой холодильник оказался забит различными отрубами…

После посещения Грузии, я просто не мог не воспроизвести столь понравившееся блюдо. Как я сделал:…

Как то вдруг захотелось свининки, хоть и не жалую я ее. Берем коврик брюшины, надрезаем его…

Был взят хороший кусок на 3 кг. Сначала мясо было отмассажированно приличным количеством черного…