Primera vez me la pruebe esta sopa el año pasado en algún lugar del noroeste de Noruega. No era un restaurante sino un camping pequeño. Al haber probado primera olla completa entendí que era un plato buenísimo y obligatorio de cocinar en casa.
Al principio tenía que entrenarme algunas veces para que saliere el gusto de plato auténtico, con la consistencia correcta.
Salmón (filete) — 500−600 gr Cebolla — 2 ud.
Patata — 500−600 gr Zanahoria — 1−2 ud.
Puerro
Apio
Tomates triturados en lata (o frescos triturados) — 400 gr Sal, pimienta, hojas de laurel, eneldo
Nata 18% - 1−1,5 l En la olla principal (5−6 L) echamos aceite de oliva y freímos la cebolla, zanahoria, puerro y apio — todo finamente cortado. Luego añadimos tomates y los freímos 5−7 minutos más.
Echamos 2 l de caldo a la olla (me lo compro el caldo, si no se puede cocinarlo en casa previamente). Dejamos la sopa para que hierva y en seguida añadimos patatas cortadas.
Cuando las patatas están casi listas (10−12 minutos), añadimos el salmón finamente cortado. Todos los ingredientes me los corto en cubitos de 1,5 cm. Así vamos a tener belleza y simetría en nuestros platos.
Dejamos la sopa a hervir unos 3−4 minutos y después echamos nata, removiendo la sopa constantemente. Cuando empieza a hervir de nuevo, esperamos unos 2−3 minutos y está. Ya tenemos un sopicaldo muy delicioso y de rica combinación de gustos.
Cada uno agrega eneldo en su plato justo antes de comer.
Tomates — no son obligatorios. Pero en mi opinión hay que probar cocinar la sopa con y sin tomates.