Cocinamos pulpo

Hace unos diez años decidí a convertirse en un verdadero pescadero español. Para lograr este objetivo me compre una ropa de goma, una gorra de patrón y me dedique al pesquero profesional. Nueva gran etapa de la vida, así obviamente preste una ayuda valiosa a la economía del Reino de España.

Diariamente salimos al mar a las 5 por la mañana y trabajamos con un montón de trampas a donde siempre caían un par de pulpos espantosos. Un promedio de 200 kg al dia. Por supuesto, la mayoría del producto era con los tentáculos cortados (pulpos son caníbales y se comen uno a otro). Pero eso no fue problema, siempre se los compraban restaurantes por un precio bueno con descuento que le ofrecimos. Y claro siendo un buen jefe siempre guardaba en mi congelador propio grande doméstico sobre media tonelada de pulpo para una temporada de invierno cuando se pesca mal y por lo tanto el precio crece mucho. Y claro al tener tanta cantidad del producto manjar, lo cocinamos mucho, sorprendiendo nuestros amigos.

Pues aquí va la receta del pescadero profesional de pulpo

Hay que congelar el pulpo fresco y luego descongelarlo de manera lenta y natural. Hervimos el producto con hoja de laurel, cabeza de ajo y un poquito de sal. Después, lo limpiamos (es fácil, si el pulpo está bien cocido). Lo cortamos en trozos «monedas». No es obligatorio quitar la piel del pulpo, a mucha gente le gusta su sabor especial.

En una sartén preparamos la mezcla clásica mediterránea:

Freimos un poco ajo aplastado con cáscara, la pimienta (negra, roja, coriander) aplastada también, una ramita de tomillo y obligatoriamente paprika roja (ahumada) con un aceite de oliva bueno. Quitamos las partes de más a la basura y freímos rápidamente los trozos del pulpo. Ponemos el producto de manera bonita en un plato, echamos aceite de oliva aromático por encima y añadimos un poquito de pimienta roja picante (o no tanto).

Buen provecho!