Колбаса Балтийская

Колбаса не самая оригинальная, но очень вкусная и совсем не сложная. Готовится быстро, как и съедается.

Свинина 2 кг
Сало 300 гр Говядина 300 гр.
Соль 2%
Перец 0,5%
Чеснок гр. 0,7%
Паприка копченая 0,5%
Тимьян 0,2%
Бульон мясной 0,4 л Фарш хорошо вымешать до почти «резинового» состояния. Набить в оболочку около 40 мм диаметром, и повесить на усадку и просушку при +10+17С на сутки — двое.
Коптим любимым сортом дерева часов 6−8 постепенно поднимая температуру до 80 внутри камеры. Колбаса готова при достижении температуры внутри +70С.
Buen provecho.

1 Комментарий

  1. Владимир говорит

    Выглядит вкусно.) Станислав, Паприка копленая - видимо, копченая?

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This site uses cookies to enhance your experience. By continuing to the site you accept their use. More info in our cookies policy.     ACCEPT