Cómo hacer jamón

Cada país tiene su imagen único y lleno de estereotipos por los cuales la gente de todo el mundo lo puede conocer a este país perfectamente. Oso, vodka y balalaika. Cerveza, salchichas y chucrut. Corrida, fútbol y jamón. Pues hoy hablamos de Jamón, es decir de España. Se cree que...

Máquina de jamón cocido

Tuve que probar como funciona la nueva máquina rara la que normalmente se usa para preparar el jamón cocido (Ham maker). Está producida en la República Checa. En España hay distribuidor oficial y me la enviaron por correo en 2 dias solo por 30 euros. En general, la máquina es...

Maquina “manitas” de jamón cocido

He usado la maquina Tescoma para preparar el jamón cocido durante un año y he descubierto que me faltan las capacidades técnicas de esta maquina. Obviamente las ampliaría. Al principio lo que no me gustaba: 1. Volumen pequeño de Tescoma – 1 kg 2. No se puede ajustar la presión....

Sous-vide. Cocinamos al vacío

  Hace tres meses que me estoy divertiendo con el Nuevo aparato de sous-vide. El aparato genial, muy interesante, destacada por la tecnología de cocinar que yo necesitaba mucho. Es ideal para cocinar los embutidos, pasterización de cualquier producto y es muy bueno para precocinar una grande variedad de platos....

Vino del Papa

La botella del vino Heras Cordon me llegó por primera vez hace unos 10 años. En la etiqueta de aquella botella de regalo se encontró un sello pequeño pero muy popular, el sello-escudo del Vaticano y una nota importante “no para vender”. Como se vio después, la bodega tiene el...

Ahumador “Bradley”

Cada uno que empieza a ahumar productos por su cuenta, con el tiempo se enfrenta a un dilema: “va bien así, no hace falta mejorarlo”o “puedo hacer lo todo según la reglas y instrucciones”. ¿Qué es lo más complicado en el proceso de ahumar? Primero es mantener la temperatura necesaria....
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